沙门氏菌属肠道细菌科，包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。
它会引起食物传播性急病，近年来，这种病菌已经成为最常见的食物中毒原因。肠炎沙门氏菌感染通常源于奶制品、禽产品和肉产品。鸡肉和鸡蛋尤其是最高风险产品。沙门氏菌感染的症状通常是肠胃出现问题，包括恶心、腹部绞痛、呕吐和腹泻，一般最多持续7天。在免疫力低下的人群中，如果不及时服用抗生素药品，沙门菌感染将导致生命危险。
传统沙门氏菌检验测法一般是先进行分步增菌，以增加病原的可检出率，然后再进行分离，最后对平板上肉眼可见的特征性菌落进行确认，并对该菌落分离物进行一系列生化和血清学检测以做出鉴定。传统沙门氏菌检测方法全过程需时至少4—7天，才能得出明确的诊断结果，周期长，成本高。把生物化学科技应用到微生物检验领域，近几年取得了很大的突破。通过在选择性培养基加入专一性的酶显色剂，大大的简化了检测程序，一步培养就可确定出病原菌的存在。本产品采用法国先进可靠的选择性显色培养基作为主要原料，运用微生物测试专有技术。做成一次性快速检测产品，不但使用方便，而且降低了成本，更加适合于各级检验部门推广使用。
使用方法：
１．A、食品样品处理：
取待测样品25g（或ml）放入含有225ml无菌生理盐水的玻璃瓶内,或充分振摇做成1:10的稀释液
B、 人体样品处理：
取从业人员肛拭或粘有病人粪便的棉放入5ml灭菌GN增菌液中,经充分振摇后,于37℃增菌18-24小时.
２．样品接种:将测试片水平放在台面上,揭开上盖膜,用灭菌吸管吸取稀释液0.5ml，均匀加到吸水滤纸上,然后轻轻将盖膜放下.
３．培养:将加了样的测试片放在37℃培养箱内培养15-24小时.
４．结果观察：对测试片进行观察,呈紫红色的菌落为沙门氏菌，呈蓝色的菌落为其他大肠菌。
附加说明
·本品所用培养基在国外得到比较广泛的应用，有关验证试验表明，接纯菌种（包括硫化氢阴性菌珠）都可以产生典型的紫红色菌斑，直接接种和增菌后接种的敏感性分别为95%和100%专一性为88.9%（Gatllfe fo all 1999 clin.Mlcrobiol. 37,762—765）。
·对于一些经过烘烤加热或冷冻的食品样品，最好先用GN增菌液进行预增菌（6h）使“致伤”、冷冻的沙门氏菌复苏，然后再用本品检测。
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